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中性蛋白酶

  本品是经选育的枯草芽孢杆菌深层发酵培养,后经先进的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶,可用于各种蛋白质水解处理,在一定温度、pH值下,能将大分子的蛋白质水解成蛋白胨、多肽、氨基酸等,在食品、医药、纺织、皮革、饲料方面广泛应用。

一、产品特点

  1、外观:淡褐色粉末,水份小于8%。

  2、酶活:100000U/g

  3、温度:40-55℃。

  4、PH值:6~8(最适PH6.5~7.5)

二、酶活单位定义

  在40℃、pH7.5(磷酸钠盐缓冲液)条件下,1min(反应时间10min)水解酪素产生1μg酪氨酸(以福林试剂显色测定吸光度值)为一个酶活性单位,以U/g表示。(QB/T 1803-1993)

三、应用范围及添加量

1、食品工业

焙烤行业中可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案;改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。温度:30~60,PH:5.5~7.5,用量:10~50g/100kg面粉

大豆深加工行业中,本产品能水解大豆分离蛋白成小分子肽,大大提高了大豆分离蛋白的生物效价,使其易为人体消化吸收,同时还提高了溶解,降低了粘度,改善了大豆分离蛋白的功能特性。

在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产中,添加中性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。

酵母在发酵阶段的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨基酸来加以促进,从而加速发酵并提高产量。

2、在医药工业上含中性蛋白酶的药物,可起到消炎、利胆、止痛、助消化的功效。

3、在纺织工业上用中性蛋白酶处理过的羊毛,其抗张度比常规方法高,毛线手感柔软,收缩性为0;还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。

4、在皮革工业上利用中性蛋白酶可制成脱毛剂,经鞣制的皮革,脱毛干净,粒而清晰,无明显损伤,毛孔细致光亮。参考用量:皮革脱毛150~300u/g皮重,皮革软化8~15u/g皮重。利用中性蛋白酶可制成脱毛剂,经鞣制的皮革,脱毛干净,粒而清晰,无明显损伤,毛孔细致光亮。

5、动植物蛋白水解粉应用:广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。温度:50~55,PH6.0~7.0,用量:0.1~0.3%(干物重)

6、在饲料配方中直接添加中性蛋白酶与淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶一起使用,可提高蛋白质的利用率和降低饲养成本。在饲料中的添加量(按酶活为10000 U/g计算)为:

  (1)蛋鸡、肉鸡、雏鸡、鸭、鹅、反刍动物的豆粕型日粮中的添加量为100-120g/T;

  (2)蛋鸡、肉鸡、雏鸡、鸭、鹅、反刍动物的杂粕型日粮中的添加量为120-150g/T;

  (3)仔猪豆粕型日粮中添加量为120-150g/T;仔猪杂粕型日粮添加量为150-180 g/T;

  (4)水产豆粕型日粮中添加量为200-500g/T;水产杂粕型日粮添加量为200-500 g/T;

四、产品规格:

  固体为编织袋包装20kg/袋,可根据客户需要包装。

五、注意事项(运输、储存及其他):

本品系生物活性物质,贮存与运输中避免暴晒雨淋,强光、高温将会引起酶失活,应置于25℃以下的干燥、通风的仓库内存放6个月酶活力保存率85%以上。使用时做好必需防护,避免与皮肤眼睛接触,本品有腐蚀表皮作用。